Arroz de peru [desde os 7 meses] - agilizar as refeições da pequenada

A mãe tem sempre pouco tempo. 

A mãe gosta de cuidar e preparar refeições saborosas e nutritivas para a sua bebé. 

A mãe não quer passar os dias a descascar e preparar legumes para as refeições diárias da bebé. 

A mãe quer ideias para agilizar ao máximo o tempo despendido a preparar a comidinha da pequenota.

Esta mãe sou eu e acredito que seja também muitas de vós. Já falei num post anterior, este aqui, que faço uma preparação prévia das comidinhas, normalmente para 3 dias. Preparo o caldo de legumes e carne/peixe, e divido em caixinhas já com as doses separadas. Nos dias seguintes pego numa caixinha, aqueço e junto o hidrato que quero (farinha de mandioca, arroz, massa, etc). Não tem qualquer inconveniente, no fundo, é como guardar uma sopa. Pode não parecer, mas alterando um ingrediente, a variação passa a ser muita. 

Este fim-de-semana usei uma caixinha de caldo que tinha preparado com esta receita. Aqueci, juntei um pouco mais de água, adicionei 1 colher e meia de sopa de arroz e deixei cozinhar por 20 minutos, em lume brando, com o tacho tapado (mexendo ocasionalmente para não pegar e verificando a água). 

Eu sei, eu sei, o tempo é escasso para andar a saltar de post para post a ver receitas. Por isso, cá vai a receita para quem quiser fazer do zero.

Arroz de peru [desde os 9 meses]
(para 3-4 doses)

1 dente de alho
1/2 cebola pequena
1 chuchu médio
1 taça de abóbora aos pedaços
3-4 folhas de couve-coração
80-90gr de carne de peru

1 colher e meia de sopa de arroz agulha (para uma dose)
1 colher de chá de azeite extra-virgem (para uma dose)

Cozer os legumes aos pedaços com a carne por 20-25 minutos, com água a cobrir os legumes. Pretende-se um caldo bem concentrado de sabores. Dividir o caldo pelas doses pretendidas e deixar apenas uma no tacho. Juntar a colher e meia de arroz, levantar fervura, tapar o tacho e deixar cozer por 20 minutos em lume brando. Ir verificando a quantidade de água, para não queimar. 

Assim que esteja cozido, retirar do lume. Para bebés muito pequeninos, passar a totalidade ou alguns grãos de arroz com a varinha-mágica (foi assim que comecei com a L. e a T.). Em bebés mais crescidos, pode-se apenas desfiar a carne, e servir com os legumes aos pedaços para mastigarem. Juntar o azeite de servir. 


*Relembro mais uma vez que as indicações que descrevo na receita, são aquelas que nos foram dadas. Recomendo aos leitores que em caso de dúvida em relação à receita, que sigam sempre as instruções e recomendações do médico ou profissional de saúde assistente

O nosso meatless dinner #01

Hoje experimentei fazer um meatless dinner. Perguntei à L. o que queria comer, ao que respondeu de imediato "cogumelos com massa". Se quisermos subornar a L., será sempre com cogumelos e massa, ou tomatinhos cereja, que come como se fossem pipocas. Mas hoje eu não estava numa de massa, e queria muito que ela experimentasse quinoa. 

A quinoa ganhou grande popularidade nos últimos anos, tanto que 2013 foi considerado o Ano Internacional da Quinoa. A questão é que se começa a perceber que a quinoa é um alimento muito completo e dos cereais mais ricos em proteínas! Portanto, se estivermos a pensar em fazer refeições sem carne, a quinoa é um ótimo substituto de proteínas.

No que toca a alimentação, sou de extremos, ou gosto de estar na cozinha horas a fio a preparar uma refeição com todo o pormenor, ou evito ao máximo passar mais de 20 minutos a preparar uma refeição. Hoje estava em dia-não, e queria uma coisa rápida. Deixei a quinoa a cozer enquanto tratei dos banhos, e fiz o resto enquanto a L. comeu a sopa.

Quinoa com cogumelos e espinafres [desde os 12 meses]

(para uma dose e meia - um adulto e uma criança)

meia chávena de quinoa 

uma chávena de água

um fio de azeite

2 dentes de alhos

3 mãos cheias de cogumelos frescos

3 mãos cheias de espinafres 

tomates cherry

Lavar muito bem a quinoa em água corrente e cozer com uma chávena de água temperada por 15 minutos. Alourar o dente de alho em azeite, juntar os cogumelos e deixar cozinhar até reduzir para metade. Adicionar os espinafres e saltear até ficarem murchos. Juntar a quinoa e envolver bem. Servir com tomate cherry a acompanhar. 

Por infortunio a L. está muito constipada, e só quis os tomatinhos (eu bem avisei que aquilo é tipo pintarolas para ela). Já eu comi e deliciei-me!

Segundas-feiras sem carne

Aproveito que hoje é segunda-feira para vos falar de um dos conceitos de hábitos de alimentação saudável mais interessantes que conheci nos últimos tempos. O Meatless Monday, para os americanos, ou o Meat Free Monday, para os britânicos, é uma iniciativa, que começa a tomar espaço em todo o mundo, em que as pessoas são incentivadas a fazerem um dia por semana, a segunda-feira, livre de carne, para melhoria da sua saúde e  a do planeta. 

A origem deste dia oficialmente aconteceu em 2003 nos Estados Unidos da América, como parte de um programa de consciencialização pública sobre saúde e hábitos saudáveis. Mas a inspiração remota à Primeira Guerra Mundial, quando o presidente americano Woodrow Wilson proclamou a terça-feira, como o dia livre de carne, e que se fizesse pelo menos uma refeição sem carne nos restantes dias da semana. O objectivo era conservar comida, de modo a ajudar as tropas americanas e a população em espaço de guerra na Europa. 

Eu conheci a Meatless Monday há pouco tempo, quando comecei a interessar-me por mudar um pouco os hábitos de alimentação cá em casa. Nunca consegui aplicar em pleno, um pouco por preguiça, mas sobretudo porque à segunda-feira é o dia em que temos o frigorífico cheio de coisas gostosas do fim-de-semana (e o meu hoje, nem vos conto!!).

Por curiosidade, a escola da L. promove a segunda-feira vegetariana. Por norma a ementa da escola tem um prato normal e um vegetariano (tem crianças de culturas que não comem certos alimentos). Mas à segunda-feira todos os meninos comem um almoço vegetariano. A ideia da escola é motiva-los a interessarem-se mais pelos legumes e menos pelas proteínas animais, pois é quase sempre o calcanhar de Aquiles das crianças pequenas (felizmente aqui em casa não). 

Posto isto, a partir desta semana, começando hoje, vou fazer jantares vegetarianos cá em casa, e procurar alternativas vegetais ricas em proteínas para substituir a carne. Claro que virei partilhar convosco algumas ideias. 

Sobre este tema, existem imensos sites na internet com referências, e vários chefs que publicam receitas para este dia específico. Deixo-vos estes dois, com informação, ideias e receitas para refeições livres de carne.

http://www.meatlessmonday.com

http://www.meatfreemondays.com