Finalmente!! Todas as informações sobre o primeiro workshop Na Cadeira da Papa.
O tema é "Na Lancheira da Escola" e darei dicas e sugestões sobre como preparar lancheiras deliciosas e saudáveis para os mais pequenos. Ideias práticas e rápidas, com receitas que se podem preparar antecipadamente, para as famílias com manhãs mais apressadas. São receitas que também funcionam fora da lancheira, para lanches e snacks nutritivos em qualquer altura do dia. Para mais informações e inscrições, podem aceder a este evento, ou contactar a MYOGI através de myogi.geral@gmail.com. Será uma tarde bem divertida na minha companhia! Conto convosco :)
O blog já tinha uma receita de granola, mais "miúda", fininha, mais adequada às boquinhas pequeninas aí de casa. Eu ca gosto das granolas com os grãos inteiros, aos bocados e resolvi experimentar fazer, para ver se as miúdas alinhavam (a L. não gosta da minha granola para bebés).
Usei como base a receita que já existia no blog, mas fiz alguns ajustes, como as lascas de maçã, as nozes e sementes. As oleaginosas e as sementes oferecem gorduras boas e saudáveis ao funcionamento do organismo, mas na idade das miúdas cá de casa pode ser difícil de oferecer (perigos de engasgamento). A granola é uma forma óptima de o fazer!
Granola de Maçã
Para o applesauce:500gr de maçãs 4 colheres de sopa de água canela (opcional)
Para a granola: 2 chávenas de flocos de aveia 1/2 chávena de nozes picadas 1 maçã laminada 2 colheres de sopa de sementes de sésamo canela (opcional) 4 colheres de sopa de applesauce
Começar por fazer o applesauce (caso não tenha em casa).
Num tacho colocar as maçãs descaroçadas e partidas aos pedaços. Juntar a canela (opcional) e a água e levar ao lume.
Assim que a água começar a ferver, baixar para lume baixo e deixar cozinhar por 15 minutos mexendo, para que a maçã amoleça por igual. Se as maçãs ainda não estiverem macias ao espetar com um garfo, deixar cozer mais uns minutos.
Passar com a varinha-mágica, ou numa liquidificadora e reservar.
Pré-aquecer o forno nos 160º.
Num tabuleiro de ir ao forno, dispor os flocos de aveia, as nozes picadas, a maçã laminada, as sementes de sésamos e a canela. Misturar bem.
Dispor o applesauce e envolver bem, de forma a que todos os ingredientes secos fiquem em volta do applesauce.
Levar ao forno por 45 minutos mexendo a cada 10 minutos.
Assim que arrefecer, guardar num frasco ou saco. Conserva-se por 1-2 semanas.
**********
(English version)
Granola is a great way to give nuts and seeds to the little ones, with no risk of shocking. They can add it to the yogurt, milk, or fruit puree. My little girls love this granola! It is super easy to make and doesn't take sugar or syrups, nor oils!
For the applesauce:
500gr of apples 4 tbsp of water cinnamon (opcional)
For the granola: 2 cups of rolled oats 1/2 cup of chopped walnuts 1 sliced apple 2 tbsp of sesame seeds cinnamon (opcional) 4 tbsp of applesauce
Start with the applesauce (if you don't have it at home).
Add the pitted and chopped apples into a pan. Add the cinamon and water and heat it.
When the water start to boil, low the heat and let it cook for 15 minutes stirring, so that the apples soft evenly. If the apples aren't cooked (soft when you stick a fork) let them cook for a few more minutes.
Puree the apples and reserve.
Pre-heat the oven at 160º.
Lay the rolled oats, the chopped walnuts, the sliced apple, the sesame seeds and the cinnamon into a tray. Mix it well.
Add the applesauce and mix it to coat all the dry ingredients with the sauce.
Take it to the oven for 45 minutes, mixing every 10 minutes.
Once cool, store in a jar or bag. It conserves for 1-2 weeks.
Para quem não conhece, o tempeh é um alimento fermentado, a partir de sementes de soja (e até de outras leguminosas). É muito rico em proteína e vitaminas do complexo B. Pode-se dizer que é bastante parecido com o tofu, com a diferença que o tofu é feito a partir do leite de soja, enquanto o tempeh é feito directamente com a semente. Encontram tempeh à venda em lojas e supermercados de produtos biológicos (nos hipermercados ainda não encontrei), ou ainda, se forem da zona de Lisboa pelo Facebook, através da página Sal's Tempeh. O que usei é do Sal's Tempeh, que comprei na minha última ida à capital. Do que me foi dito, nem todo o tempeh é agradável ao paladar. Ainda só tive oportunidade de provar o do Sal's, mas posso garantir que não quero mais nenhum!
Comi pela primeira vez tempeh num workshop do Marco Fonseca, que frequentei no Instituto Macrobiótico de Portugal. Adorei o sabor e a textura... fiquei a pensar no tempeh durante bastante tempo! Até que ontem resolvi cozinha-lo. Adaptei a receita que o Marco Fonseca ensinou no workshop, em vez de caramelizar a cebola a parte, experimentei juntamente no forno com o tempeh.
Tempeh no forno com cebola caramelizada
250gr de tempeh
2 cebolas roxas (médias)
1 colher de sopa de azeite
3 colheres de sopa de shoyu
1 colher de sobremesa de geleia de arroz (ou outra geleia a gosto)
pimenta, alho em pó e gengibre (a gosto)
água q.b.
Arroz integral e legumes cozidos para acompanhar.
Pré-aquecer o forno a 160º.
Cortar o tempeh em fatias finas e dispor num tabuleiro de ir ao forno.
Laminar as cebolas finamente para uma taça.
Juntar o azeite, o shoyu, a geleia de arroz e os restantes temperos, e envolver bem.
Dispor o preparado por cima do tempeh.
E cobrir com água. Pode-se colocar a água na taça, para que "lave" os temperos que ficaram.
Levar ao forno até o molho reduzir (mais ou menos 45 minutos).
As miúdas não acharam muita piada ao tempeh. A L. começou logo a dizer que não gostava, ainda antes de provar! Mas ainda comeu dois ou três pedaços.
Já a T. nem quis provar, repetiu 3 vezes o prato de arroz e não parava de pedir mais!
Eu adorei! Ficou uma delicia!! E a combinação com o arroz é excelente. Vou repetir de certeza :)
