Bolachas de manteiga de amêndoa | Almond butter cookies

Adoramos fazer bolachas e adoramos fazer nesta época festiva. Sabe bem receber um pacotinho de bolachas caseiras, carregadas de muito carinho e amor <3

Eu tenho uma receita de bolachas de manteiga tradicionais, que eu adoro fazer e que são ótimas para carimbar. Uso-as para todas as ocasiões, são muito versáteis e já deixei aqui a receita num post mais antigo. Mas, como não sou pessoa de um amor só (pelo menos no que toca à cozinha), procurei mais receitas alternativas de bolachas. 

Desde que descobri a manteiga de amendoim homemade, que pensei em fazer bolachas com esta base. A querida Vânia do Made by Choices sugeriu-me uma receita super simples, tal como eu gosto. Contudo, há uns dias atrás, num workshop no Instituto Macrobiótico de Portugal, a talentosa Alpa Dhamecha conheci uma combinação perfeita: amêndoa, coco e aveia. Peguei nas proporções da receita de bolachas de manteiga de amendoim, com estes ingredientes, ajustei algumas quantidades e substituições, andei uma semana a comer bolachas a todas as refeições e... assim nasceu esta receita.


Bolachas de manteiga de amêndoa (desde os 12 meses)
(para 30-40 bolachas)

Para a manteiga de amêndoa (faz 200gr):
250gr de amêndoa crua (com ou sem pele)

Para as bolachas:
200gr de manteiga de amêndoa
75gr de açúcar mascavado, ou outro adoçante a gosto (o açúcar mascavado ajuda a deixar as bolachas mais crocantes)
50 gr de coco ralado
150gr de farinha de aveia
6-8 colheres de bebida de amêndoa, ou outra bebida vegetal a gosto (a medida vai depender da cremosidade da manteiga de amêndoa, convém ir juntando e testando a consistência).


Manteiga de amêndoa

Começar por tostar as amêndoas no forno, ou no fogão, mexendo ocasionalmente para não queimar.
Colocar as amêndoas num processador ou robot de cozinha e triturar até a amêndoa começar a soltar o seu óleo e se tornar numa pasta cremosa.

(mais sobre como fazer manteiga/pasta de frutos secos aqui)


Bolachas

Pré-aquecer o forno a 160º.
Numa taça colocar a manteiga de amêndoa, o açúcar, o coco e a farinha. 
Misturar com as mãos unindo todos os ingredientes, até obter uma mistura areada.
Juntar a bebida de amêndoa colher a colher e testar a consistência da massa. Deve unir facilmente, sem ficar pegajosa. 
Esticar a massa com um rolo, entre duas folhas de papel vegetal (ajuda a não colar à superfície sem ter que colocar farinha extra). Cortar a massa em formas a gosto e colocar num tabuleiro de ir ao forno e cozer por 10 minutos.

Estas bolachas são absolutamente deliciosas! Arrisco-me a dizer que as tradicionais de manteiga forma definitivamente "derrotadas". 

1º Workshop Na Cadeira da Papa - Na Lancheira da Escola

Finalmente!! Todas as informações sobre o primeiro workshop Na Cadeira da Papa.

O tema é "Na Lancheira da Escola" e darei dicas e sugestões sobre como preparar lancheiras deliciosas e saudáveis para os mais pequenos. Ideias práticas e rápidas, com receitas que se podem preparar antecipadamente, para as famílias com manhãs mais apressadas. São receitas que também funcionam fora da lancheira, para lanches e snacks nutritivos em qualquer altura do dia.

Para mais informações e inscrições, podem aceder a este evento, ou contactar a MYOGI através de myogi.geral@gmail.com.

Será uma tarde bem divertida na minha companhia! Conto convosco :)

Granola de maçã | Apple Granola

(Scroll down to english version)

O blog já tinha uma receita de granola, mais "miúda", fininha, mais adequada às boquinhas pequeninas aí de casa. Eu ca gosto das granolas com os grãos inteiros, aos bocados e resolvi experimentar fazer, para ver se as miúdas alinhavam (a L. não gosta da minha granola para bebés). 

Usei como base a receita que já existia no blog, mas fiz alguns ajustes, como as lascas de maçã, as nozes e sementes. As oleaginosas e as sementes oferecem gorduras boas e saudáveis ao funcionamento do organismo, mas na idade das miúdas cá de casa pode ser difícil de oferecer (perigos de engasgamento). A granola é uma forma óptima de o fazer! 

Granola de Maçã

Para o applesauce:500gr de maçãs
4 colheres de sopa de água
canela (opcional)

Para a granola:
2 chávenas de flocos de aveia
1/2 chávena de nozes picadas
1 maçã laminada
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
canela (opcional)
4 colheres de sopa de applesauce

Começar por fazer o applesauce (caso não tenha em casa).

Num tacho colocar as maçãs descaroçadas e partidas aos pedaços. Juntar a canela (opcional) e a água e levar ao lume.

Assim que a água começar a ferver, baixar para lume baixo e deixar cozinhar por 15 minutos mexendo, para que a maçã amoleça por igual. Se as maçãs ainda não estiverem macias ao espetar com um garfo, deixar cozer mais uns minutos.

Passar com a varinha-mágica, ou numa liquidificadora e reservar. 

Pré-aquecer o forno nos 160º.

Num tabuleiro de ir ao forno, dispor os flocos de aveia, as nozes picadas, a maçã laminada, as sementes de sésamos e a canela. Misturar bem.

Dispor o applesauce e envolver bem, de forma a que todos os ingredientes secos fiquem em volta do applesauce. 

Levar ao forno por 45 minutos mexendo a cada 10 minutos. 

Assim que arrefecer, guardar num frasco ou saco. Conserva-se por 1-2 semanas. 

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(English version)

Granola is a great way to give nuts and seeds to the little ones, with no risk of shocking. They can add it to the yogurt, milk, or fruit puree. My little girls love this granola! It is super easy to make and doesn't take sugar or syrups, nor oils! 

For the applesauce:

500gr of apples
4 tbsp of water
cinnamon (opcional)

For the granola:
2 cups of rolled oats
1/2 cup of chopped walnuts
1 sliced apple
2 tbsp of sesame seeds
cinnamon (opcional)
4 tbsp of applesauce

Start with the applesauce (if you don't have it at home).

Add the pitted and chopped apples into a pan. Add the cinamon and water and heat it.

When the water start to boil, low the heat and let it cook for 15 minutes stirring, so that the apples soft evenly. If the apples aren't cooked (soft when you stick a fork) let them cook for a few more minutes. 

Puree the apples and reserve. 

Pre-heat the oven at 160º.

Lay the rolled oats, the chopped walnuts, the sliced apple, the sesame seeds and the cinnamon into a tray. Mix it well.

Add the applesauce and mix it to coat all the dry ingredients with the sauce. 

Take it to the oven for 45 minutes, mixing every 10 minutes.

Once cool, store in a jar or bag. It conserves for 1-2 weeks.