Arepas à Na Cadeira da Papa [desde os 12 meses]

Tenho assim um grupo de amigas venezuelanas (são umas 4 ou 5) que volta e meia me falam de comida venezuelana. Então elas falam, e babam, e coiso e eu fico a olhar sem fazer ideia do que raio estão a falar. Vai daí, que eu sou mesmo assim, uma rapariga de não ficar na ignorância, pedi ajuda ao senhor Google e às ditas amigas e toca de experimentar comida sul americana, para enriquecer o meu cardápio internacional. 

As arepas foram aquela coisa que saíram logo bem (e caíram que foi um mimo). Ontem numa de "apetece-me variar", peguei no meu saco de Harina-Pan (não podem ser feitas com mais nenhuma farinha, só esta), pensei num recheio e cá vai disto.

Arepas é assim a coisa mais simples de se fazer e são super versáteis! São uma espécie de panquecas de farinha de milho fritas (eu não frito, mas já vos mostro tudo). Pode-se comer como se fosse pão, com carne, queijo e salada lá dentro, ou com um guisado de feijão (como eu fiz) assim bem "molhengo". A melhor descrição que vos posso dar é que... parecem uma pipoca gigante! Sim, sabem a pipocas salgadas. Quem não gosta?


Arepas [desde os 6 meses]
(para 6 arepas médias)

1 chávena de farinha Harina Pan
1 chávena de água tépida
sal e pimenta q.b. (opcional)

Numa taça colocar a farinha e temperar a gosto. 

Juntar a água e amassar até formar uma bola. 

Formar bolinhas e depois espalmar em discos da espessura da mão (uma mão magrinha, vá). O tamanho é a gosto, costumo fazer do tamanho da minha palma, mas podem fazer mini-arepas ou um pouco maiores.

Numa frigideira com um fio de azeite, colocar as arepas a alourar de ambos os lados.

Colocar num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido por 15 minutos a 180º.

As arepas tradicionais (e agora tenho a comunidade venezuelana toda a bater-me à porta) são fritas! Assim bem fritas, em 3 dedos de óleo. E são deliciosas! Mas cá por casa gostamos desta versão mais "saudável" e é uma boa alternativa. 

Para acompanhar, para além do estufado de feijão preto, com tomate e couve-coração, fiz também uma pasta de abacate para refrescar. 

Pasta de abacate

1 abacate

sumo de meio limão

azeite, sal e pimenta q.b.

Numa taça colocar a polpa do abacate e esmagar.

Temperar e misturar. 

Como as pequenas ainda não têm muito jeito para comer a arepa tipo sandocha, preparei-lhes umas taças com o feijão e as arepas barradas com abacate.

Eu acho que gostaram, apesar de não terem comido tudo (às vezes sinto que elas saíram da guerra do Vietnam quando as vou buscar à escola, tal é a sujidade e exaustão). Ultimamente o jantar é feito quase a dormir, mesmo que cedo! 

Mesmo assim, valeu repetição de arepa com abacate para a L. e um lamber do molho do feijão para a T. 

Na lancheira da escola #02

Em sequência da minha constatação da semana passada, esta semana tentei variar mais a oferta de cereais nos lanches das pequenas. O resultado foi este.

Segunda-feira

Este é o lanche de eleição da L. Se lhe perguntarem o que quer comer, a qualquer altura do dia, ela vai vos dizer: tomatinhos com queijo. E se querem saber, que mal tem? Parece-me bastante apropriado. A própria T. não se nega a esta iguaria, por isso resolvi mima-las logo no início da semana com esta iguaria, acompanhada por tostas de centeio e iogurte.

Terça-feira

Na terça-feira levaram um lanchinho mais convencional. Para a L. pão de cereais e sementes (não sei especificar, compramos na padaria), para a T. pão saloio, cortados em forma de coração, tangerina e iogurte.

Quarta-feira

Quem viu a receita de crepes de aveia que publiquei esta semana? Foram o lanche das meninas na quarta-feira. Podem preparar na noite anterior, que o crepe não fica rijo. Esta fiz na mesma manhã, porque são super rápidas de fazer (até podem fazer para a criançada levar e comerem vocês o resto ao pequeno-almoço). Fiz a versão com sementes de linhaça, para a L. barrei com uma camada fininha de compota de framboesas (sem açúcares adicionados), e na da T. coloquei na pontinha para o crepe colar. Para acompanhar pêra, iogurte para a T. e leite para a L. A L. chegou a casa a dizer que a auxiliar lhe queria roubar um bocadinho da "panqueca".

Quinta-feira

O lanche que a T. mais vezes comeu este verão, uma alternativa fresquinha às papas: iogurte, com fruta e cereais tufados. Neste caso levaram manga, trigo, arroz e millet tufados. A T. gosta de comer tudo misturado, a L. prefere comer tudo separado. Costumo ter uma taça com um mix destes cereais, para elas petiscarem, quando estão nas suas pinturas ou brincadeiras cá em casa.

Sexta-feira

Mais uma vez, a sexta-feira é o dia do mimo: cereais de pequeno-almoço com leite para a L. e overnight oats de iogurte, flocos de aveia e nectarina, para a T. 

Mais uma vez, acho que ainda posso melhorar mais, sobretudo na questão iogurte/ leite. Como em alguns lanches comem queijo, podem perfeitamente levar uma bebida vegetal. O problema é que nunca provaram... tarefa a realizar nos próximos dias. 

Na lancheira da escola #01

Passou uma semana depois deste post. É altura de vos mostrar como foram recheadas as lancheiras das pequenas esta semana. 

Antes de mais, quero fazer algumas ressalvas sobre a escolha de alguns produtos. 

A L., por rotina, consome leite sem lactose. Quando passou a beber leite de pacote, depois dos 24 meses, começou a queixar-se de dores de barriga e flatulência. Depois de muitas experiências e tentativas, concluímos que poderia ter alguma dificuldade em digerir a lactose. Experimentámos, ela deu-se bem, continuámos. Tudo com o aconselhamento e aprovação da pediatra.

A T. não consome leite de pacote ainda, mas já come iogurtes e queijo. Um pouco por mania minha, não lhe dou iogurtes caseiros que faço em casa com regularidade, porque acho sempre que não ficam tão bem fermentados que os de compra. Como disse, manias minhas...

Segunda-feira

Começámos a semana com os pretzel bites que fizemos no fim-de-semana, com iogurte e tangerina em gomos. No regresso das lancheiras a da L. ainda trazia tangerina, a da T. trazia pretzels roídos. (certo, mandei comida em demasia)

Terça-feira

Na terça-feira mandei mais pretzel bites para a L., que não parava de falar neles, com queijo cortado em forma de flores, a pedido da pequena, um pacotinho de leite e meio pêssego. Para a T. fatias de pão saloio com iogurte e a outra metade do pêssego. 

Quarta-feira

Quarta-feira foi dia de mini-panquecas de banana e maçã, as preferidas cá em casa (encontram receita aqui). Acompanhei com uvas (cortadas e sem caroço) e um iogurte para cada uma.

Quinta-feira

Com a semana a terminar, mandei melão cortado em formas geométricas, mini-sandes de pão saloio com queijo e iogurte líquido caseiro para a L., rodelinhas de pão saloio e iogurte sólido para a T. 

Sexta-feira

Para rematar a semana, mandei para a L. o seu "miminho": argolinhas de cereais com leite. Sim, são de pacote e sim, têm açúcar. Mas ela gosta e come uma vez por semana. Se faz uma alimentação mais cuidada durante a semana, um lanchinho mais guloso uma vez por semana não trará grande mal. 

Para a T. fiz umas overnight oats com iogurte, flocos de aveia (demolhados), ameixa aos pedaços e millet puff. Têm sugestões de overnight oats aqui e aqui.

Estes posts têm uma certa importância para mim, pois consigo avaliar melhor como foram os lanches e no que posso melhorar. Em primeira instância acho que vario pouco no tipo de cereais que enviei, baseei-me muito no trigo. De certo que é um ponto que posso melhorar. 

Pretzel Bites [desde os 6 meses]

Não se preocupem, a receita não rende só isto! Acontece que acabámos esta iguaria já tarde e esperei pela manhã seguinte para registar... e olhem, foi o suficiente, já tinha ido meio frasco.

Vamos ao que interessa. Já tinha visto estes pretzels há muito tempo e desde então que os queria fazer. Vi-os na página Super Healthy Kids e achei que eram um ótimo snack para ter em casa quando regressassem da escola, ou mesmo, acompanhado com frutas e iogurte ou leite, num lanche para variar do pão. 

Aproveitei o domingo, em que estávamos as três sozinhas em casa e elas ainda em "ressaca" do aniversário de sábado (quem diria que 3 horas de insuláveis deixavam a pequenada assim). Não queriam sair, nem fazer nada de especial. A L. então só queria ver "episódios" (entenda-se televisão), a T. estava esparramada no seu mini-sofá, nem mexia um dedo. A única coisa que eu sabia que as iria fazer arrebitar daquela moleza, era a palavra "bolinhos". Mega sim da L., a T. ainda não diz "sim", mas começa aos pulinhos toda contente (vou assumir que é um sim, também).

Preparei tudo, pus a L. ao comando e vamos a isto! Usamos a nossa liquidificadora-faz-tudo-só-não-passa-a-ferro, para ajudar na tarefa, mas coloco a receita para quem não tem um bichinho destes em casa.


Pretzel Bites [desde os 6 meses]
(aproximadamente 50 porções mediante tamanho do cortador)

3/4 chávena (150gr ou 180ml) de água morna

1 colher de café de fermento padeiro em pó

1 colher de sopa de geleia de arroz/geleia de milho/xarope de ácer/pasta de tâmaras/mel ou outro adoçante a gosto

1 pitada de sal (opcional)

1 1/2 chávenas (200gr) de farinha

1/2 chávena (75gr) de farinha integral

1 chávena de água quente

1 colher de sopa de bicarbonato de soda

Sem robot de cozinha

Dissolver o fermento na água morna e juntar a geleia de arroz até ficar tudo bem misturado.

Deixar repousar por 10 minutos.

Misturar as farinhas (e o sal) e ir adicionando à água com fermento aos poucos, mexendo e amassando com as mãos. 

Cobrir a taça e deixar levedar por 30 minutos. 

Pré-aquecer o forno a 50º e preparar a chávena de água morna com bicarbonato, dissolvendo bem.

Estender a massa e cortar com pequenos cortadores de bolachas, ou fazer um rolo da espessura de um dedo e cortar aos pedacinhos com uma faca.

Mergulhar os bites na água com bicarbonato, com a ajuda de um garfo, e dispor num tabuleiro de ir ao forno

Colocar o tabuleiro no forno aquecido e desligar o forno, deixando levedar com o calor residual por 1 hora.

Por fim, ligar o forno a 230º e deixar cozer por 10 minutos, ou até ficarem dourados (vai depender do tamanho e espessura dos bites).

Com robot de cozinha

No copo colocar a água, o fermento e a geleia e programar 2min./37º/vel.1.

Deixar repousar no copo por 10 minutos.

Juntar as farinhas (e o sal) e programar 3min./vel.espiga.

Deixar levedar por 30 minutos dentro do copo tapado. 

Pré-aquecer o forno a 50º e preparar a chávena de água morna com bicarbonato, dissolvendo bem.

Estender a massa e cortar com pequenos cortadores de bolachas, ou fazer um rolo da espessura de um dedo e cortar aos pedacinhos com uma faca.

imagem daqui

Mergulhar os bites na água quente com bicarbonato, com a ajuda de um garfo (a colher não dá jeito), e dispor num tabuleiro de ir ao forno.

Colocar o tabuleiro no forno aquecido e desligar o forno, deixando levedar com o calor residual por 1 hora.

Por fim, ligar o forno a 230º e deixar cozer por 10 minutos, ou até ficarem dourados (vai depender do tamanho e espessura dos bites).

Não ficaram brilhantes como os do post original, nem sei bem porquê. Mas ficaram fofos, leves e muito saborosos. A L. adorou e tem levado para o lanche nos últimos dois dias. Têm-nos comido só assim, mas podem fazer uma pasta para acompanhar. 

No final de contas, contou o tempo que passámos as três juntas, sem "episódios" ou moleza. É tão fácil render-nos a ligar a televisão e ficar em sossego aqueles minutos. Mas é tão mais recompensador fazer estas actividades e registar na memória estes momentos com eles.

Já sei que me vão perguntar de onde são os meus cortadores. Mandei vir da Amazon e de certeza que encontram idênticos em lojas online, ou mesmo físicas específicas para pastelaria.