segunda-feira, 21 de dezembro de 2015

O nosso meatless dinner #39


A sopa miso ou missô (gosto mais de miso) é uma sopa tradicional japonesa, feita com caldo (normalmente de peixe) e miso, uma pasta de soja fermentada. Os japoneses comem esta sopa a qualquer refeição do dia, basicamente e na alimentação macrobiótica é um dos pequenos-almoços recomendados (vou experimentar amanhã e depois digo-vos). A Wikipédia, essa grande fonte de sapiência, diz que a sopa miso pode levar o que o cozinheiro bem entender... gosto disto! 

Imaginei que fosse preciso um caldo para dissolver o miso e a única coisa que sabia por certo é que o miso não podia ferver. Portanto, aqui vai, a minha sopa de miso.


Sopa de miso à Na Cadeira da Papa (desde os 12 meses - atenção que é salgado)
(para 6 porções)

1 fio de azeite
1 cebolas
1 alho-francês pequeno
1 cenoura grande
150gr de cogumelos a gosto (usei brancos)
1/8 de uma abóbora manteiga
2 litros de água
100gr de tofu
2 colheres de shoyu (opcional)
1 rodela de gengibre (opcional)
100gr de massa soba ou similar (usei uma massa de arroz, abóbora e gengibre)
5 colheres de sobremesa de miso de arroz ou cevada (usei de arroz)


Numa panela, cobrir o fundo de azeite, colocar a cebola e a parte branca do alho-francês cortados aos pedaços a suar, em lume brando. Reservar a parte verde do alho-francês para  adicionar posteriormente.



Cortar os restantes legumes aos pedaços e juntar à cebola e alho francês suados, envolvendo e deixando cozinhar um pouco (pode-se colocar a parte verde do alho-francês mesmo no final, para ficar crocante).



Adicionar a água, o tofu, o shoyu e o gengibre, levantar fervura e deixar cozinhar por 15 minutos ou até os legumes ficarem tenros.



Juntar a massa e deixar cozinhar pelo tempo indicado na embalagem.


Enquanto a massa cose, dissolver a miso numa concha de caldo.



Desligar o fogo, adicionar a pasta dissolvida e misturar bem no caldo. Servir bem quente.


Com o frio que apanhámos no regresso da escola, esta sopa soube muito bem. A L. torceu o nariz quando lhe mostrei e expliquei que era uma sopa especial. Lá a aliciei com os cogumelos e massa e ela ficou convencida. Chegou a dizer que era "uma delícia!"



Já a mais nova, não foi tão fácil de convencer. À terceira colherada, empurrou o prato e pediu "poupa" (sopa).




Lá tive que lhe servir uma taça de sopa "regular" e ainda tive que lavar a taça dela na hora, no meio de gritos e lágrimas, pois não aceitava, de forma alguma, comer a sopa noutro prato. Welcome Terrible Two!

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