Gelado de abacate e cacau [desde os 12 meses, com ressalva]

São os gelados de "chocolate" mais cremosos, deliciosos e saudáveis do mundo! Garantido. Mas antes que tudo isto, a ressalva do título. Na minha opinião, os ingredientes deste gelado podem ser consumidos a partir dos 12 meses, mas, como se assemelha em muito ao chocolate, apesar de se usar cacau puro e não saber bem a chocolate tradicional, os 12 meses podem ser precoces para apresentar uma iguaria destas a uma criança. Portanto, deixo ao vosso critério. Aqui por casa a T. provou (antes de congelar) e ela está quase nos 17 meses. Agora o mais importante: a receita.

Ontem quando fui ao supermercado dei de caras com uma cesta de abacates. Grande parte deles possuía um autocolante a dizer "fruta no ponto". Peguei neles e efectivamente estavam no ponto, nem mais um dia, nem menos um dia. Tinha que os trazer e fazer alguma coisa com eles! Lembrei-me de imediato de um vídeo que tinha visto da Katie Quinn. Quem é a Katie Quinn? É uma cozinheira que faz uns vídeos super engraçados, com ideias e receitas muito originais. Adoro os vídeos dela e sigo a página dela no facebook. De volta à receita, lembrei-me deste divertido vídeo da Katie Quinn de uns gelados de abacate e cacau, que prometem ser de bradar aos céus (são!!). A Katie roubou a receita à Beth do Tastie Yummies, um blog com receitas geniais!

Eu peguei nas duas, nas recomendações das duas e fiz a minha própria versão de gelado, cremoso e delicioso de abacate e cacau.

Gelado de abacate e cacau (desde os 12 meses)
[para 6-8 porções, dependente do tamanho das formas]

2 abacates "no ponto"
1/2 chávena (45gr) de cacau puro 
5 colheres de sopa (125gr) de geleia de arroz (ou geleia de milho, ou pasta de tâmaras, ou outro doce a gosto)
1 chávena (260gr) de leite vegetal (usei de aveia, mas podem usar de côco, soja, arroz)
1 pitada de sal (opcional, ou de preferência flor de sal, ou sal marinho integral)


Com Robot de Cozinha

Descascar os abacates, colocar a polpa juntamente com os restantes ingredientes no copo do robot e triturar 20seg./vel7. Distribuir o creme por formas de gelado e levar ao congelador por pelo menos 12h.


Sem Robot de Cozinha

Descascar os abacates, colocar a polpa juntamente com os restantes ingredientes num copo de liquidificadora, ou num copo em que se possa usar a varinha-mágica. Triturar por alguns segundos até ficar com uma mistura sedosa. Distribuir o creme por formas de gelado e levar ao congelador por pelo menos 12h.

Alguns apontamentos a ter em consideração. O ponto do abacate é importante, pois altera substancialmente o sabor do creme. Se não gostarem mesmo nada de abacate, não recomendo esta receita, pois mesmo com a mistura de ingredientes, sabe ligeiramente a abacate. Cá em casa não é um problema, porque toda a gente gosta. 

A quantidade de "doce" vai depender do tipo de doce e ingredientes que usarem. Podem combinar vários tipo de doce, por exemplo, parte de pasta de tâmaras, outra parte de geleia de arroz, ou geleia de agave, por exemplo. A geleia de milho é mais doce que a geleia de arroz, e por isso será precisa menor quantidade. Também, o tipo de leite fará diferença. Um leite de côco pode ser mais doce, que um leite de aveia ou arroz, e por isso a mistura precisa de menos "adoçante". O melhor será sempre começar com umas 3 colheres de doce e ir provando e acrescentando a gosto. 

Por fim, o creme fica tipo mousse e pode-se comer na hora, ou ligeiramente refrigerado no frigorífico. É delicioso e super cremoso e leve. Também podem acrescentar o que quiserem: raspas de côco, por exemplo, ou café, ou licores a gosto dos adultos (aqui, a receita passa para maiores de 18 anos!)

Para quem quiser forminhas assim, estas são do IKEA (acho que há em azul também). 

Dei a provar a mousse à T. que apesar de reticente no início, ficou a chorar por mais no final, literalmente!

A L. provou com os gelados já congelados e adorou à primeira lambidela. Ainda levei com um "são os melhores gelados do mundo!!" (coração de mãe enche com facilidade).

Eu comi um... e tenho de ir comprar um cadeado (ou aloquete, como se diz aqui na invicta), para trancar o congelador. São simplesmente deliciosos!

Pudim de sementes de chia com laranja [desde os 12 meses]

Cá em casa andamos toooodos encantados com o pudim de sementes de chia. É tão agradável, tão diferente, tão versátil! 

Hoje resolvi experimentar com sumo de laranja. Adicionei banana aos pedacinhos para a T. e para mim dei um extra de cacau... DE-LI-CI-O-SO.


Pudim de sementes de chia e laranja [desde os 12 meses]
(para 3-4 porções)

1/4 chávena de sementes de chia (40gr)

sumo de 3 laranjas (240ml)

Misturar as sementes de chia com o sumo de laranja e deixar repousar. Ir mexendo com um garfo ou vara de arames ocasionalmente para ajudar a envolver as sementes no sumo.

Hoje só estávamos nós as duas para devorar estas pequenas maravilhas. Que consolo ver a satisfação da T. a comer a sua sobremesa!

A mãe armada em gulosa, toca a juntar cacau à festa.

Palavras para quê?

Pudim de sementes de chia, pêra e kiwi [desde os 12 meses]

(ou chia pudding)

Não sei precisar a primeira vez que vi esta pequena maravilha. Sei que sou constantemente bombardeada com pudins de chia e frutos vermelhos, e manga, e côco, e mirtilos, e chocolate. As possibilidades são infinitas!

A chia, para além de ser uma semente de elevado valor nutricional, tem a propriedade de gelificar em contacto com líquidos. Também, não tem sabor (significativo), tomando o sabor do líquido em que estiver embebida. 

A ideia de fazer um pudim de chia para as meninas, já era uma ideia, em que andava a matutar à muito tempo. Não escolhi uma receita específica para seguir, fui-me inspirando aqui e ali, consoante as receitas me apareciam. A lógica era idêntica em todas as receitas: 1 parte de sementes de chia para 4 partes de líquido, e o resto é pura imaginação.


Pudim de sementes de chia, pêra e kiwi [desde os 12 meses]
(para 3-4 porções)

1/4 chávena de sementes de chia (40gr)
1 chávena de leite de aveia ou outro leite a gosto (230gr)
2 pêras bem maduras
2 kiwis

e uma mão pequenina a ajudar!

Numa taça juntar as sementes de chia e o leite, e misturar.

Deixar repousar.

Enquanto isso, descascar e partir o kiwi em cubinhos pequeninos, e a pêra em pedaços. A pêra deve ser imersa em água com umas gotas de sumo de limão, para retardar a oxidação.

Ir mexendo ocasionalmente a mistura de sementes de chia e leite vegetal, com um garfo, ou varas de arame.

Quando a mistura de chia e leite estiver espessa, mais ou menos 20-30 minutos desde a junção dos dois...

... triturar as pêras em puré e juntar ao preparado.

Distribuir o preparado por tacinhas, ou frascos, alternando com o kiwi aos cubinhos.

Refrigerar por alguns minutos antes de servir.

Cá em casa foi a sobremesa do almoço. A L. estava muito reticente em provar, mas no final saiu-se com um "que docinho!" 

A T. nunca se nega a provar (que novidade), e o seu frasquinho desapareceu em menos de nada, entre gritinhos e bocarras gigantes!

É uma excelente opção de sobremesa nestes dias quentes, ou para um almoço, ou jantar com convidados inesperados. Pode surpreender com esta sugestão menos obvia, mas muito saborosa, nutritiva e saudável.

Applecrumble [desde os 6 meses]

Tenho um problema com maçãs. Não eu exactamente, a T. A T. gosta de maçã, mas não consegue roer os nacos de maçã (já tentei várias vezes e engasga-se), os purés deixam-na frustrada, porque gosta de mastigar, e agonia-se com a maçã cozida. Ora, resta-me a maçã assada. Era complicado não arranjar forma de lhe dar maçã, sobretudo durante o inverno, em que a oferta de fruta é pouca. Não me podia dar ao luxo de rejeitar um fruto, quando já tinha tão poucos por onde escolher. 

Hoje de manhã, enquanto olhava para a fruteira e reparava numas maçãs que estavam a amadurecer demais, pensei para mim "tenho de fazer um crumble para aquelas maçãs não se estragarem" e plim! E fazer um crumble baby-friendly? Mãos à obra!

Applecrumble [desde os 6 meses]
(para 2-3 doses)

2 colheres de sopa de flocos de aveia
2 colheres de sopa mal cheias de farinha
1 tâmara demolhada
1 colher de sopa de azeite 
2 maçãs 

Sem robot de cozinha

Pré-aquecer o forno a 180º. Picar os flocos de aveia com a tâmara e a farinha. Colocar numa taça e juntar o azeite misturando com a ponta dos dedos. Descascar e descaroçar as maçãs e cortar em meias-luas, dispondo-as num recipiente próprio de ir ao forno. Povilhar com o crumble por cima e levar ao forno por cerca de 30-40 minutos. 

Com robot de cozinha

Pré-aquecer o forno a 180º. Pulverizar os flocos de aveia com a tâmara e a farinha 10seg/vel9. Juntar o azeite e misturar 20seg/vel4 (é possível que se tenha de misturar um pouco com as mãos, pois é uma quantidade muito pequenina). Descascar e descaroçar as maçãs e cortar em meias-luas, dispondo-as num recipiente próprio de ir ao forno. Povilhar com o crumble por cima e levar ao forno por cerca de 30-40 minutos. 

Hora de provar e aprovar...

A T. comeu sem qualquer dificuldade, a maçã fica aos pedaços bem moles, mas consistentes para a gengiva desdentada da pequena.

Acho que este sorriso quer dizer que aprovou, certo?

Para sorte desta mãe, que tanta fominha passa (not), a pequena Matt Preston estava muito cheia do almoço e só comeu metade da sua dose (aquilo o crumble por cima também enche muito). Assim, a mãe teve direito a comer 1 taça e meia de applecrumble. E "morri"! 

Atenção: o crumble por cima fica muito esfarelado, é preciso cuidado para que os bebés não aspirem e sufoquem. Ter em atenção se o bebé já mastiga e envolve bem o crumble na maçã.